La fiesta en Banyeres de Mariola, está declarada de interés turístico nacional. Igualmente rememora la victoria cristiana alcanzada por intercesión del santo patrono de la villa. El 22 de abril se inicia la fiesta con la ofrenda de flores a San Jorge. Es el Día de las Entradas, en el que las diez filaes, cinco cristianas y cinco moras, desfilan acompañadas por un gran boato.
Al día siguiente, día de San Jorge, al alba, la Diana despierta a los vecinos y en la Plaza Mayor tiene lugar el Concurso de Cabos y Escuadras, que logra entusiasmar al público asistente. A mediodía se celebra la Misa Mayor y por la tarde los festeros más pequeños son los protagonistas en la volteta infantil. El acto central del día es la multitudinaria Procesión a San Jorge en la que los festeros y vecinos avanzan acompañando a su patrón por las calles del pueblo.
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El 24, es el Día de los Moros y Cristianos, en el que se suceden primero la embajada mora y asalto a la fortaleza por el bando moro y más tarde por el cristiano que logrará la victoria en el castillo situado en el centro del pueblo. En Banyeres de Mariola destaca la figura de la Mahoma; se trata de un gigantesco muñeco que representa el bando moro y que preside la embajada cristiana desde la torre del castillo.
El 25 de abril es el Día del Santo Cristo y es muy emotivo para los vecinos, quienes se dirigen disparando su arcabuces al cementerio donde se celebra la Misa de Campaña en homenaje a los seres queridos ya fallecidos. Después tiene lugar la conversión del moro al cristianismo o despojo, la proclamación de los capitanes del año siguiente y finalmente, el Baile de Banderas.