LUNES 14/11/05
Foie de pato mi-cuit con manzanas caramelizadas.
Cazuelita de anchoas frescas con su pan payés.
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Sopa de cebolla con mozarella fresca.
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San Pedro a la parrilla.
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Cuajada natural artesana de leche de oveja con gelatina de miel al romero.
MARTES 15/11/05
Milhojas de berenjena, queso de rulo y mermelada de tomate.
Magrets de codorniz con cebolla caramelizada.
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Lubina rellena de setas de chopo.
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Solomillo de avestruz con salsa de queso, trufa y huevo de soja frita.
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Nuestro Soufflé de chocolate blanco.
MIERCOLES 16/11/05
Carpaccio de buey con boletus edulis.
Pastel de cabracho y puerros.
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Arroz de perdiz con alubias pintas y pencas.
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Presa ibérica sobre infusión de trompetas de la muerte.
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Sorbete de lima.
JUEVES 17/11/05
Tabla de quesos europeos.
Ensalada de bacalao y txangurro al pil pil.
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Marmitako de atún.
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Perdiz de temporada asada con su tosta de trigo frita.
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Crema tostada.
VIERNES 18/11/05
Ensalada de endibias moradas, ventresca de atún y sus huevas.
Hamburguesas de ciervo y cebollitas gratinadas.
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Lomo de merluza de pincho con salsa de chipirones en su tinta y almejas de carril.
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Saquito de solomillo de cordero.
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Sopa de turrón caliente con helado de licor de almendras amargas.
SABADO 19/11/05
Lasaña de espinacas, nueces y cigalas.
Rabo de toro estofado sobre rissoto de arroz bomba.
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Arroz meloso con bogavante.
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Lomo alto de ternera con salsa de morcilla y piñones.
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Mousse de plátano y crema de nueces.
DOMINGO 20/11/05
Rigatoni con navajas y setas rebozuelos.
Huevos escalfados rellenos de foie sobre crema de menta y grasa de pato.
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Arroz con pata y callos.
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Corvina planchada con puré de leche de coco y cebollino.
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Tiramissu Salvadora
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SEMANA DE PRESENTACION DE LA CARTA
OTOÑO-INVIERNO 2005-2006
DEL 14 AL 20 DE NOVIEMBRE
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