Desde Jijona al mundo entero
Nos despierta tantas emociones, es tan saludable, delicioso y entrañable que, por justicia, hemos de reconocer el valor universal que tiene el turrón.
Por eso, cada 7 de noviembre gritaremos bien alto:
¡Feliz Día Mundial del Turrón!
Pero, ¿es tan especial el turrón como para dedicarle un día entero en todo el mundo? Seguro que te estás haciendo ahora mismo esta pregunta.
La respuesta es: ¡por supuesto que SÍ!
6 razones para celebrarlo
SIGLOS DE HISTORIA Y TRADICIÓN:
Cuentan documentos históricos ancestrales que el origen del turrón podemos encontrarlo en la península arábiga, allá por el siglo XI. Y que fueron los propios árabes quienes trajeron a España e Italia, a través del Mediterráneo, un producto que podemos considerar el antepasado de nuestro turrón.
Unos cuantos siglos después, (en el s. XV concretamente) nació el turrón tal como lo conocemos en la actualidad.
Fue tal su popularidad que obtuvo un gran éxito entre la corte del rey Carlos V y se convirtió en uno de los manjares más deseados por los nobles y la realeza de la época.
SABOR RECONOCIBLE:
Si nos pusieran una venda en los ojos y nos dieran a probar una pastilla de turrón y otro producto cualquiera, lo distinguiríamos al instante. El sabor de la miel y la almendra del turrón (tanto del turrón de Jijona como del turrón de Alicante), forman parte del ADN gastronómico de todos los rincones del mundo.
Y, aunque puede parecer contradictorio, el sabor es reconocible porque es indescriptible. La sensación que nos deja en la boca es difícil de encontrar en cualquier otro producto por su textura suave y su calidez.
SALUDABLE Y NUTRITIVO:
¿Sabías que el turrón está compuesto por entre un 60% y un 70% por almendra? Este fruto seco es uno de los más nutritivos que existen y tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Ayuda a fortalecer los huesos, el cabello y la piel, mantiene a raya el colesterol y es muy bueno para el corazón.
La miel natural es otro de los ingredientes del turrón que lo convierten en un alimento de gran poder energético, por su gran aporte en azúcares (mayoritariamente glucosa y fructosa). Es genial para recobrar la vitalidad si te notas un poco cansado.
El turrón también tiene muchas proteínas (entre un 13 y un 16%) y es rico en vitaminas A, B y E y sales minerales como el potasio y el fósforo.
Por todas estas propiedades nutricionales y beneficios para la salud se considera el turrón un superalimento esencial que debe ser consumido con frecuencia y moderación.
SÍMBOLO DE LA NAVIDAD:
Mucho antes de que llegue el 24 de diciembre (Nochebuena) los carros de la compra ya se llenan de tabletas de turrón. Y no solo en España, en todo el mundo.
Para explicar por qué se consume en estas fechas hay que remontarse muchos siglos atrás y hacerle caso a algunas leyendes. Algunos aseguran que el coste de elaborar el turrón era muy elevado. Por eso su consumo se reservaba a ocasiones especiales como la Navidad.
Pero la explicación más lógica, y que se ha mantenido a lo largo de los años, tiene más que ver con las características de sus ingredientes. La cosecha de la almendra tiene lugar entre finales de verano y principios de septiembre, y por eso, la producción del turrón empieza en estas fechas y se extiende hasta finales de año.
Sin embargo, hay muchas maneras de consumir turrón que no se limitan a unas pocas semanas al año. Además, de en Navidad, consumimos turrón en verano en forma de helado, y consumimos turrón en una gran variedad de formatos, desde la tableta a las cremas, pasando por versiones solubles, o snacks.
SELLO DISTINTIVO DE JIJONA:
La receta auténtica, tradicional e histórica del turrón lleva el nombre de esa localidad singular de la provincia de Alicante.
La mezcla de almendra con clara de huevo y miel y la cocción en el “boixet” son algunos de los secretos que guarda la receta tradicional del Turrón de Jijona, única en el mundo y que nunca nadie ha podido superar en calidad y buen gusto.
El proceso de elaboración es artesanal y ha pasado de generación en generación, durante más de 500 dulces años, hasta llegar a nuestros días.
ALIMENTO MEDITERRÁNEO:
El Consejo Regulador IGP de Jijona y Turrón de Alicante es el órgano que garantiza la calidad de los ingredientes y la elaboración del turrón a través de su indicación geográfica protegida.
Desde el Consejo velan para que la receta del turrón de Jijona y de Alicante siga los procesos ancestrales de elaboración tradicional y ligada al territorio.
Por supuesto, esto incluye la cantidad y la calidad de ingredientes que tiene que tener el turrón para que sea considerado turrón auténtico con IGP Jijona y Alicante.
El turrón forma parte esencial de la Dieta Mediterránea y como tal se consume todo el año.
¿Por qué el 7 de noviembre es el Día Internacional del Turrón?
De nuevo tenemos que volver la mirada al origen. Como ya sabéis, los primeros turroneros recogían la cosecha de almendra durante el mes de septiembre y, con el excedente, elaboraban turrón.
Era en la primera semana de noviembre cuando el producto ya estaba listo para su comercialización en mercados y ferias con la intención de llenar las mesas en Navidad.
Hoy día, aunque se produce y se consume turrón durante todo los meses del año, se mantiene la tradición de llenar los lineales de turrón al inicio de Noviembre.
Actividades:
https://diamundialdelturron.com/actividades-dia-mundial-del-turron
