Almàssera de Millena, essència de la terra. Olis amb història, tradició i qualitat

Sense cap dubte, l’oli d’oliva verge extra, junt amb el vi, marquen la peculiaritat de la cultura mediterrània; i les comarques centrals d’Alacant no hi són cap excepció. En aquest programa especial, no podíem deixar de banda, aquest producte tan nostre i que ens posiciona dia a dia com a productors de grans sucs.

Començar el dia amb una llesca de pa amb oli d’oliva a més de ser nutritiu i saludable, pot resultar un mos deliciós, quan la matèria prima es de bona qualitat. El pa i l’oli d’oliva verge extra són una mescla culinària amb gran tradició i sabor del mediterrani.

A la comarca del Comtat trobem la població de Millena, on la família Ferrando gestiona la seua almàssera des dels anys 50 del passat segle XX, dedicant-se a la producció d’oli d’oliva verge extra de la seua pròpia finca i a la molturació d’altres veïns productors de la comarca.

Aquesta almàssera va ser modernitzada l’any 2000, ampliant la seua producció en oli d’oliva verge extra ecològic, creant la marca Ecotravadell, procedent de les terres de la família Ferrando, situades a 650 m.s.n.m. a la Vall de Travadell. Consisteix en un oli elaborat en fred, sense filtrar, d’olives de les varietats Villalonga o Mançanella, Blanqueta, Genovesa, Alfafarenca i Arberquina; espècies totes elles autòctones d’aquestes comarques centrals, fent-se la collita al mes d’octubre per tal d’obtindre un oli de màxima qualitat i amb una producció limitada a uns 25.000 l.

El resultat és un suc pur d’oliva amb molt de cos i baixa acidesa, alt en oleic i polifenols i un característic sabor afruitat, ideal per utilitzar en qualsevol tipus d’aliments en cru.

Ecotravadell, es un oli de producció ecològica elaborat a partir de les millors olives de l’olivar ecològic de la família Ferrando, situat a la vall de Travadell envoltat per les serres Aitana i Serrella.

Oli elaborat d’un assemblatge de varietats autòctones de la zona, obtenint un suc pur d’oliva amb molt cos, de baixa acidesa, alt en oleic i polifenols amb un característic sabor afruitat. Ideal per a usar en tot tipus d’aliments en cru.

Es tracta d’un oli amb un bon equilibri que té una entrada dolça però amb un amarg i un picant mitjans, que recorda a la herba acabada de tallar, fulla d’olivera i poma verda. Estem davant d’un oli de altíssima qualitat com es pot comprovar per els premis aconseguits.

Travadell es un Oli Verge Extra elaborat amb les olives que aporten els llauradors, (que treballen els seus “bancals “de manera tradicional i els quals passen de pares a fills), a l’Almàssera de Millena tots ells ubicats a La Vall de Travadell a la comarca d’El Comtat.

Oli elaborat d’un assemblatge de varietats majoritàriament autòctones de la zona, obtenint un oli de molt baixa acidesa, i un alt contingut en oleic i polifenols, ideal per a utilitzar tant cru com per a la cuina.

Es tracta d’un oli equilibrat i molt fresc que recorda tant a la fulla de la figuera com a la fulla d’olivera amb un amarg i un picant mitjans.

‘M’ és un oli procedent de les oliveres mil·lenàries repartides en diverses poblacions de la comarca del Comtat. Un oli verge extra d’alta qualitat que a més posa en valor la recuperació del paisatge i la conservació d’aquestos monuments vius.

La tercera generació de la família Ferrando està al capdavant de l’Almàssera de Millena i treballen de valent per posar en valor l’alta qualitat dels seu productes amb una especial atenció per l’agricultor, per les seues necessitats i com no pel paisatge, el medi ambient, l’ecologia, la cultura, l’etnografia i la història que envolta tot els procediment d’elaboració. Tota una filosofia per elaborar grans productes des del respecte a la terra, al treball de les persones i a tota la tradició de la qual són hereus i hereves.

És per açò que els seus productes, així com altres propostes com ara: l’Agrobotiga, o les rutes oleoturístiques, etc. donen mostra d’aquestos objectius i aconsegueixen oferir-nos una autèntica joia per al nostre paladar que ben cert ens faran sentir afortunats i afortunades de poder-los compartir.

L’Almàssera de Millena ens ofereix una oportunitat única de gaudir de tots aquestos productes, especialment d’aquestos sucs tan especials, amb tanta història i tradició. Un producte reconegut amb diversos premis que testimonien l’alta qualitat d’aquestos olis.