Conselleria de Turisme – Cdt de Interior, en colaboración con la
Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Novelda,
organiza el curso de formación continua:
ARROCES ALICANTINOS
Dirigido a:
Jefes de cocina, cocineros , ayudantes y responsables en activo de empresas de restauración de la Comunidad Valenciana.
Objetivos:
1. Conocer los distintos tipos de Arroces
2. Conocer las variedades de arroces utilizadas en las Cocinas
3. Elaborar los fondos específicos para la elaboración de los distintos arroces.
4. El sofrito
5. Aplicar la técnicas y sistemas de cocción
Contenidos:
1. El grano de arroz;
Tipos y categorías
2. Los Arroces en el mercado;
Senia, Bomba, Integral, Arborio, Basnati
3. Fondos;
Arroces con pescado, Arroces con carne, Arroces con Verduras, Arroces mixtos. Conservación
4. Sofritos;
Elaboración y conservación
5. La Cocción;
Tiempos de cocción. Acabado en Horno o Plancha
Profesorado:
Juanjo Latorre
Fechas:
11 de febrero
Horario:
De 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00
Duración:
8 horas
Matrícula:
Gratuita cofinanciada por el
Fondo Social Europeo
Lugar:
Salones PALACIOS
Poeta García Lorca, 8
NOVELDA
Información:
965 60 92 28 – 965 935 490
E-mail: cursos_cdta@gva.es.
novelda@touristinfo.net
Requisitos de admisión:
Presentar Solicitud de admisión en
TOURIST INFO NOVELDA o al CDT DE INTERIOR al fax: 965 935 480
Adjuntar fotocopia de:
DNI y del justificante de empresa (nómina reciente, contrato o justificante de pago a la Seguridad Social de autónomos).
Fecha límite de inscripción 6 de febrero. Plazas limitadas.